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ob欧宝娱乐:【实验课程】喝啤酒有什么了不起,会酿啤酒才算本事!

9月1日,省实验中学曹立成、于天春、王海云和王莉宏四位老师,带领28名高一同学开展了“酿?生活”生物研究性学习的一次课程——“精酿啤酒的制作”。

这次活动课是发酵技术理论的实际应用。在高中生物选修1中,学生学习了果酒果醋制作的一般方法。啤酒也是利用发酵技术进行酿造的,与果酒制作的原理是一样的,但是在教材中并没有啤酒制作方法。本次活动课旨在使学生举一反三,运用所学原理迁移至果酒以外的酒类制作,从而煅练学生的发散性思维,体验知行合一。
另外,市民喝的啤酒绝大多数都是工业啤酒。因为啤酒消费量巨大,传统发酵法根本满足不了需求,所以只能采用勾兑技术进行工业化生产。这种啤酒口味寡淡,没有营养价值,单纯为了满足人们喝的需求。在这种情况下,精酿啤酒应运而生。精酿啤酒只含有水、麦芽、酒花和酵母四种成分,没有任何添加剂,有益人体健康。本次活动小组进行啤酒的制作也属于精酿啤酒酿制的一种尝试。

自己酿啤酒,想想还有点小激动呢


 9月1日虽然是星期六,但也没能阻挡学生们参与活动的热情。刚过七点钟就已经有许多同学等候在省实验中学的大门口。7点半王莉宏老师和王海云老师带领学生走进实验室。学生第一次走进生物实验室显得格外兴奋,按老师的要求坐下后,曹立成老师开始精酿啤酒制作的培训。同学们认真记录制作的流程和注意事项。


将近30分钟的培训后,制作开始了。学生们分工合作,有的开始取大麦,有的开始清洗仪器,有的认真地识别仪器……
准备工作一切就绪后,学生们按照制作啤酒的流程有序地进行:
?  第一步:磨麦芽;
?  第二步:糖化;
?  第三步:洗糟;
?  第四步:收集麦汁;
?  第五步:冷却;
?  第六步:酵母菌接种;
……
每个人都在积极主动地按照老师的要求严格操作,许多枯燥的理论,也在动手实践操作中生动起来。




学会等待   静待花开

中午同学们换班吃过午饭后,终于开始了最后一道程序——接种酵母进行发酵。整个过程持续了大约6小时才完成,由于高温消毒过程是需要时间的,冷却过程也是需要时间的,所以等待的过程是枯燥的。曹老师利用这个机会给大家讲啤酒的起源,啤酒的分类,让同学们查阅酵母菌的知识,酒花的作用等等。老师们也不忘给大家拍照录像,记录下同学们酿酒的每个精彩瞬间。接种酵母完成后,很多学生还是意犹未。盗挡簧,不肯离开实验室……接下来的日子需要记录观察,半个月后新鲜的酿制啤酒就会展现在大家面前,让我们静待花开!

老师总结提升


酿造美酒,酿造生活。省实验“酿?生活”课外实践活动小组的研究性学习会陆续开展更多精彩课程,邀您参与,请您关注。
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